Perinneleivontaa: piparkakut

Laitan nyt muistiin äidiltäni perimäni, perinteisen piparkakkuohjeen.

Alkuperäinen ohje lienee melko vanha, koska voita, sokeria ja siirappia käytetään 425 grammaa eli yksi naula (32 luotia).

Lucian piparkakut

425 g siirappia
425 g sokeria
425 g voita
3 munaa
1 kg jauhoja
1 rkl soodaa
1 rkl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia

Sekoita jauhot, mausteet ja sooda.

Kiehauta kattilassa siirappi ja puolet sokerista. Anna jäähtyä.

Vatkaa voi ja puolet sokerista vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen välillä vatkaten.

Sekoita voi-sokeri-munavaahto jäähtyneeseen siirappi-sokeriseokseen. Lisää jauhot ja sekoita taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Säilytä jääkaapissa yön yli.

Ota osa taikinasta jauhotetulle leivinpöydälle. Kauli noin 3-4 mm paksuiseksi ja leikkaa pipareiksi haluamillasi muoteilla. Siirrä valmiit piparit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 180-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.