Perinneleivontaa: piparkakut

Laitan nyt muistiin äidiltäni perimäni, perinteisen piparkakkuohjeen.

Alkuperäinen ohje lienee melko vanha, koska voita, sokeria ja siirappia käytetään 425 grammaa eli yksi naula (32 luotia).

Lucian piparkakut

425 g siirappia
425 g sokeria
425 g voita
3 munaa
1 kg jauhoja
1 rkl soodaa
1 rkl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia

Sekoita jauhot, mausteet ja sooda.

Kiehauta kattilassa siirappi ja puolet sokerista. Anna jäähtyä.

Vatkaa voi ja puolet sokerista vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen välillä vatkaten.

Sekoita voi-sokeri-munavaahto jäähtyneeseen siirappi-sokeriseokseen. Lisää jauhot ja sekoita taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Säilytä jääkaapissa yön yli.

Ota osa taikinasta jauhotetulle leivinpöydälle. Kauli noin 3-4 mm paksuiseksi ja leikkaa pipareiksi haluamillasi muoteilla. Siirrä valmiit piparit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 180-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Varhaisperunaa uudella twistillä.

Uudet perunat ovat suurta herkkua ihan sellaisenaan, sipuli-voikastikkeen tai graavin kalan kanssa. Mutta vahva, grillimaustettu liha vaatii rinnalleen vähän voimakkaampia makuja. Suosittelen kokeilemaan tätä Kauppalehdestä kopioitua ohjetta.

Rakuuna-pähkinäperunat

1 kg uusia perunointa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa

Kastike

kourallinen rakuunanlehtiä
vajaa kourallinen maapähkiöitä
0,5 dl oliviiöljyä
0,5 dl sitruunamehua
chililastuja (oman maun mukaan, joko ripaus tai vähän enemmän)
1tl savupaprikaa
ripaus suolaa

Keitä perunat reilusti suolatussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja mausta oliiviöljyllä ja suolalla.

Hienonna rakuunanlehdet ja maapähkinät.

Yhdistä kastikeaineet.

Grillaa perunoita kuumassa grillissä 10-15 minuuttia.

Puolita perunat, laita kulhoon ja sekoita kastike joukkoon.

Nauti grillatun lihan kanssa. 

Rotarit kokkaa

Rotaryt mielletään helposti ROMEO-tyyppiseksi organisaatioksi. Ai, mitäkö ROMEO tarkoittaa. No, Retired Old Men's Eating Organization, tietysti. Tuo ei tietystikään pidä paikkaansa. Rotarit ovat kaikkea muuta ja paljon enemmän. Osoituksena siitä on tämä kuva Laitilan Rotaryklubin perjantain ratoksi järjestämästä etäkokkailuillasta. (on siinä tosin yksi ROMEO, mutta hänelläkin on esiliina :D

Valmistimme iltapalaa ja ruokailimme yhdessä, kukin kotonaan.

Lämmin tonnikalaleipä rotarytyylillä

(ohje Kauppalehdestä 4.3.2021)

Neljälle (tai kahdelle nälkäiselle)

• 1 tölkki tonnikalaa vedessä (valutettuna)
• 1 dl majoneesia
• 1 pieni maustekurkku hienonnettuna
• 1 lehtisellerinvarsi hienonnettuna
• 1 pieni punasipuli hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl Dijon sinappia (muukin sinappi käy)
• Suolaa ja mustapippuria
• 8 siivua leipää
• 200 g vahvan makuista juustoraastetta (esim. cheddar)
• voita leipien voiteluun

1)     Sekoita pienessä kulhossa tonnikala, majoneesi, maustekurkku, lehtiselleri, punasipuli, sitruunamehu ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2)     Voitele leipäviipaleet ja jaa täyte leipien päälle. Ripottele päälle raastettu juusto.

3)     Paista leivät 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta alkaa hieman ruskistua, 10-13 minuuttia.

Lisukkeeksi sopii vihersalaatti. Vihersalaattiin sopiva kastike syntyy sekoittamalla 2 osaa öljyä, 1 osa hunajaa ja 1 osa balsamicoa ja maustamalla seos ripauksella suolaa ja pippuria.

Tonnikalaleivän kanssa juomaksi klubin olutvastaava Pekka suosittelee Pyynikin Cloudberry Saison olutta ja alkoholittomana vaihtoehtona Alkoholiton Kukko Lager.

 

Muutanpa tämän blogini luonnetta hieman ja  ryhdyn kirjoittelemaan muistiin omia reseptejäni muiden postausten sekaan. Näin reseptit ovat jossain tallessa mahdollista myöhempää käyttöä varten. 

Aloitan kylmiin talvipäiviin (tai lämpimiin kesäiltoihin) sopivalla suosikkiruoalla. Matkustamme melko paljon ja matkoillamme pääsemme tutustumaan eri maiden ruokakulttuureihin. Matkallamme Jamaikan Luceaan ihastuimme valtavasti paikalliseen lihapataan. Suomesta on ollut vaikea löytää ruokaan sopivaa mausteseosta ja omilla sekoituksillamme emme ole oikeaa makua tavoittaneet. Voitte uskoa, että innostuksemme oli melkoinen, kun viime syksynä löysimme Jerk Pork rub mausteseoksen paikallisesta Laitilan K-Supermarketista. Mausteseos on turkulaisen Smoky Food Finlandin Miss Klose tuotemerkin alla valmistama ja myymä.

Jamaikalainen karjalanpaisti eli Jerk Pork suontakalaisittain

• 700 g possun etuselkää tai lapaa
• Miss Klose Jerk Rub mausteseosta
• 1 kuivattu chili
• 2 sipulia
• 1/2 dl rommia (Jamaikalainen Appleton, mutta muukin merkki käy :D. 

Kuutioi liha ja sekoita siihen pussin ohjeen mukainen määrä mausteseosta (1-2 rkl) sekä pilkottu kuivattu chili. Anna maustua muutama tunti. Leikkaa sipuli lohkoiksi tai isoiksi paloiksi. Ruskista lihat valurautapadassa.  Lisää sipulit ja ruskista hieman.  Kaada joukkoon rommi, laita kansi päälle ja anna hautua kohtuullisella lämmöllä. Seuraa, että ei pääse kokonaan kuivumaan. Mitä pidempään haudutat, sen parempi lopputulos, Minimiaika on 2 h. 
Tarjoile riisin ja salaatin kanssa. Sopii myös esim. pitaleivän täytteeksi coleslawin kanssa.
On syytä huomata, että tämä ei siis ole mitenkään ortodoksinen Jerk Pork, mutta vähän sinne päin.

Ihana talvi 

Uusi marttailuvuosi on taas alkanut. Tämän vuoden teema on kohtuullisuus. Itse tekeminen, kotitarveviljely ja kierrätys on ollut ja on edelleen meille martoille ominasta. Tästä lähtökohdasta katsottuna meidän luulisi olevan helppo tehdä tekoja, joilla yksi maapallo saadaan riittämään myös lastemme lastenlapsille.  

Monia kuitenkin ahdistaa. Ei kannata ahdistua, vaan toimia. Helsingin Sanomien toimittaja Antti Tiainen ehdottaa: ”Perusajatus on, että keskittyy vain yhteen ja mahdollisimman konkreettiseen elämäntapamuutokseen kerrallaan. Omien elämäntapojen ekologisuuden lähtötasolla ei ole väliä.  Jokainen aloittaa jostain, ja tärkeintä on suunta.”  

Käyttökelpoisten tavaroiden tarjoaminen FB roskalavaryhmään jäteaseman sijaan oli tapa, jota itse nyt vasta huomasin kokeilla. Ihan helppoa, kun vaan saa toimeksi. Näin meillä vuosien ajan pölyä kerännyt kosketinsoitin pääsi 7-vuotiaan soittajanalun kovaan käyttöön. Mikä olisi sinulle sopiva, hyvältä tuntuva tapa?   

Marttatoiminta jatkuu ainakin toistaiseksi pienryhmissä ja verkossa. Osallistuisin mielelläni kutsuttuna yhdistysten Teams-, Meet, Zoom- tai muihin etämarttailtoihin.  Voisin muutaman sanan marttailusta sanoa tai sitten olla vaan kuunteluoppilaana. Lupaan osallistua ainakin kymmeneen kalenteriini sopivaan etätapaamiseen kevään aikana. Laittakaahan viestiä tulemaan sähköpostilla tiina@pulmaton.fi.

Hyvä on hiihtäjän hiihdellä, kun ystävä häll’ on myötä, kirjoitti  Eino Leino

Loistavan talvisään innoittamana haastan kaikki martat ylös, ulos ja hiihtämään. Jos terveenä olemme, voimme hiihtää yhdessä ainakin yhden marttaystävän kanssa.

Päivän positiivinen 26.3.2020

Tällä hetkellä elämä Korona-viruksen riivaamassa maailmassa on äärimmäisen synkkää. Ajattelin kaivaa tämän blogini naftaliinista ja käyttää sitä julkaistakseni säännöllisen epäsäännöllisesti lyhyen kirjoituksen jostain myönteisestä asiasta, joka ilahduttaa minua. Toivottavasti tämä tuo iloa myös sinun päivääsi.

Tänään lehdenhakureissulla kuulin ihanan keväisen äänen

Ellet pysty tuosta hahmottamaan, kenestä on kysymys, kerronpa sinulle. Kyseessä on kevätaamujen piristäjä, kotipihojen barbieri, ainutlaatuinen improvisoija, lintujen laulukilpailun voittaja eli Mustarastas.

Mustarastas on synkästä ulkonäöstään huolimatta todella kaunisääninen laulaja. Sosiaalinen eristäytyminen virittää aistini äärimmilleen. Ilman virusta, normaalissa aamukiireessäni olisin tuskin huomannut lintua, saati ehtinyt pysähtyä kuuntelemaan sitä. Mutta tänään - voi mikä ilo ja elämisen riemu.

Lähde aamu(tai ilta-)lenkille ja kuuntele sinäkin. Kokeile myös itse laulamalla lintukaraokea

https://www.youtube.com/watch?v=dG1YHRQt7RM

Kevättä rinnassa

Tiina

Onko "ei vastausta" parempi vastaus kuin "ei"?

Oletteko huomanneet, että nykyisin myyntihommissa on vaikea saada keneltäkään mitään vastauksia?

Muutama vuosi sitten asiakas/potentiaali vastasi puhelimeen - nykyisin puhelimet pidetään äänettömällä, ei vastata eikä soiteta takaisin

Muutama vuosi sitten vastattiin aina tekstiviestiin - nykyisin ks. edellinen kohta.

Muutama vuosi sitten vastattiin sähköpostiin jotakuinkin heti - nykyisin laitetaan automaattiarkistointi, joka siirtää viestin saapuneista jonnekin sähköpostin syövereihin. Vastaanottaja olettaa, että ehtii lukea nämä jonain päivänä. Sitä päivää ei tule, joten viestejä ei lueta eikä niihin vastata.

Vastaus "EI" on vallan mainio vastaus. Tuhat kertaa parempi kuin tämä vastaamattomuus. Silloin myyntihommissa ollessaan voisi kirjata tapauksen suljetuksi ja siirtyä seuraavaan.




P.S. Tietysti "Kyllä" on kaikkein paras vastaus.